Pekmez od šipka

Potrebni sastojci za pripremanje pekmeza od šipka:

- 6 kg šipka
- 4 kg šećera

Priprema

Šipak dobro očistiti one crne male glavice pa ga dobro oprati i skuvati da omekne. Zatim ga samleti na mašini za meso. U šerpu sipati tople vode i uzimati po malo mlevenog šipka dobro za razrediti i procediti kroz krupniju rešetku. Obavezno staviti gumene rukavice.

Kad ste sav šipak procedili od koščica sirup procediti kroz sito za brašno dva puta, a zatim staviti da se kuva.

Ja sam dobila 8 l. sirupa gustoga. Kad uvri 1/3 staviti 4 kg šećera i mora se celo vreme mešati. Kad krenu gusti beli mehurovi i pekmez uvri skinuti ga sa vatre.

Poželjno je sipati malo u činiju i kad se ohladi pogledati gustinu.

Kad je pekmez kuvan sipati u čiste tegle zatvarati metalnim poklopcima i tegle okretati naopako i ostaviti do sutra, a zatim okrenuti i složiti u policu sa ostalom zimnicom.